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| Viña Undurraga: De paseo por la tradición |
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| Escrito por Admin | |||||
| miércoles, 02 de julio de 2008 | |||||
 En el año 1882 Francisco Undurraga tuvo la idea de crear una viña que fuera la mejor del país. Para eso compró un terreno de 140 hectáreas, distante 34 kilómetros de Santiago en el pueblo de Talagante, al que bautizó como “Fundo Santa Ana” en honor a su esposa Ana Fernández Iñiguez. Luego de esto partió rumbo a Europa a buscar las plantas viníferas, trayendo de Francia Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot y Pinot Noir; mientras que de Alemania importó las cepas Riesling y Gewürztraminer. Para pasar el trópico las guardó en cápsulas de plomo para evitar que el cloro de esta región las afectara. Todas esas precauciones y la gran dedicación puesta en la adquisición de vides, se relacionan con la meta propuesta por el mismo Francisco Undurraga que era “producir solamente vinos de calidad”. Un siglo despuésViña Undurraga ha seguido al pie de la letra las indicaciones de su fundador y esto queda de manifiesto en el tour que hacen por sus instalaciones. Al llegar a la viña nos recibe una singular mezcla de tradición y tecnología, con carrozas en el parque y el edificio de la antigua bodega y ex sala de ventas conocida como “La Sacristía”; en el aire, el aroma del vino nos hace pensar en copas, cepas y botellas que nos aguardan al interior. El tour se inicia en el Parque de la Viña Undurraga, ideado por Pierre Dubois, el mismo que diseñó el Parque Forestal en Santiago, y cuya inspiración se remonta a los parques franceses de finales del siglo XIX. Desde el parque se camina rodeando la bodega y se llega al viñedo, en el que están los distintos tipos de uvas que se van a transformar en vino. Es ahí cuando Germán Riesco, nuestro guía, nos empieza a enseñar cómo reconocer los distintos tipos de cepas, el por qué se cosechan las uvas a mano y qué es lo que se hace después con los racimos. Al mismo tiempo, nos muestra las modernas instalaciones de vinificación con tecnología italiana de punta donde las uvas pasan por una máquina que deja sólo el jugo de éstas, en el caso de los vinos blancos, mientras que en los tintos conserva el jugo y el hollejo de las uvas. Esto pasa a unas cubas de acero inoxidable que tiene la temperatura regulada y de ahí directamente a la botella en el caso de los vinos blancos y los varietales, mientras que las cubas que contienen el vino reserva son trasvasijadas a unas barricas de roble americano y francés. En el caso de los vinos Premium, las uvas no pasan por las máquinas, sino que son arrojadas directamente en las cubas de metal por el enólogo y su equipo. Mientras Germán nos cuenta cómo se hace el vino nos va llevando lentamente al subterráneo, donde se ubican las bodegas de guarda. En este lugar podemos ver las distintas barricas de madera en que los vinos Reserva y Premium están madurando. El bouquet del vino inunda el ambiente y la bodega con su frío nos muestra el lado más tradicional de la viña. El guía va comentando la historia de cada una de las distintas instalaciones, siempre de una forma muy clara y amenizando con una que otra anécdota divertida. El tour termina en la sala de ventas, donde usted puede catar los diferentes vinos producidos por Undurraga y de recuerdo se lleva la copa de degustación. En esta misma sala de ventas puede encontrar parkas, jockeys, poleras, abrecorchos y libros para llevarse como souvenir. ¿Cómo Llegar? Si quiere visitar la viña y no va en un tour, debe ir al terminal de buses San Borja situado detrás de la Estación Central (Metro Estación Central). Debe subir en un bus con dirección a Talagante que cuesta $800 y salen cada 20 minutos. Los conductores de estos buses tienen muy buena disposición así que si usted les comenta que va a la viña Undurraga le avisarán y se detendrán en la entrada.Sin embargo, recuerde que debe llamar con anticipación y reservar un lugar en el tour. Tour Viña UndurragaLunes a Viernes a las 10, 11.30, 14 y 15.30 hrs. Sábados y domingos a las 10, 11.30 y 13.00 horas. El valor es de $7.000 Para mayor información sobre precios y servicios de transporte a Viña Undurraga, consulte directamente en la viña en los teléfonos (56 2) 3722865 o (56 2) 3722850 Se puede cancelar con dólares y tarjetas. El tour es en inglés y español.
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